炒豬肝的步驟如下：

　　材料：

　　豬肝適量，老姜適量，蒜適量，紅椒適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，油適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝捏成小顆粒，加入鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2. 老姜切絲，蒜切末，紅椒切絲備用。

　　3. 熱鍋冷油，倒入腌制好的豬肝煸炒至熟透。

　　4. 將熟透的豬肝撈出備用。

　　5. 留少量油在鍋中，倒入姜絲、蒜末、紅椒絲煸炒。

　　6. 加入炒好的豬肝，淋上醬油、生抽、少量鹽炒勻即可。

　　小貼士：

　　1. 豬肝不要腌制過久，否則會影響口感。

　　2. 炒豬肝要快火翻炒，熟透后立即撈出，避免肝炒老了口感不好。

　　3. 加少量鹽，因為醬油和生抽本身就含有鹽分。