1.選料：優(yōu)質(zhì)排骨，生姜，洋蔥，蒜，胡蘿卜，土豆等。

　　2.焯水：將排骨放入鍋中，加入冷水，大火燒開后焯水5分鐘，撈出晾涼。

　　3.處理食材：姜切片，洋蔥切塊，蒜切末，胡蘿卜和土豆洗凈去皮切塊備用。

　　4.炒香：將鍋中底油燒熱，放入姜片、洋蔥和蒜末炒香。

　　5.燉煮：將焯過水的排骨加入鍋中，加入適量清水煮開后撇去浮沫，加入胡蘿卜和土豆塊，調(diào)入適量鹽和味精，用小火慢慢燉煮1小時左右即可。

　　6.出鍋：出鍋前根據(jù)口味再加入適量的蔥花、香菜等調(diào)味即可。