1. 先將海參泡軟，用涼水浸泡2-3個小時，換水2-3次，直到海參軟化。

　　2. 去掉海參的內臟和沙粒。

　　3. 將海參浸泡在涼水中，加入適量的白糖和料酒，浸泡30分鐘。

　　4. 將海參放入滾水中煮3-5分鐘，撈出后沖洗干凈。

　　5. 準備一鍋水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調料，煮沸后放入海參，加蓋燜15-20分鐘即可。

　　6. 或者將海參和清水一起放入鍋中，加入少量姜蔥、料酒和鹽，大火煮開后轉小火燜煮30分鐘左右。

　　7. 最后加入適量的雞精和香油，調勻即可。這樣煮出的海參不僅不會有腥味，而且口感嫩滑，十分美味。