苦味？

　　薏米含有一種叫做薏苡素的化合物，這是一種苦味物質，也是薏米味道苦澀的主要原因。薏米中還含有多種營養物質和活性成分，如纖維素、維生素B族、磷、鐵等，這些成分也可能會影響薏米的味道。如果你覺得薏米的苦味太過強烈，可以將其洗凈后浸泡一段時間，或者與其他食材搭配食用，以減輕苦味的影響。