黃鱔的烹飪方法因地區而異，以下是一些可行的方法：

　　1. 烤黃鱔：將黃鱔洗凈后剖成兩半，涂上油和調味料，放在烤盤上用烤箱烤制。

　　2. 紅燒黃鱔：將黃鱔洗凈后切塊，熱鍋冷油加入蔥姜蒜爆香，加入黃鱔煸炒后加入調味料（醬油、糖、鹽、料酒、水等），小火燉煮。

　　3. 清蒸黃鱔：將黃鱔洗凈后切成段，加入蔥姜蒜和調味料，放入蒸鍋中用中火蒸制。

　　4. 煎黃鱔：將黃鱔洗凈后切成塊，用小火慢慢煎至兩面金黃，加入調味料翻炒。

　　無論哪種方法，黃鱔都要處理干凈，去掉內臟和魚鱗，用調味料腌制一段時間能夠提高口感。