1. 排骨選用帶肉質的，燉出來的肉質更加緊實，口感更好。

　　2. 土豆要切成大小均勻的小塊，這樣燉出來的口感更加軟糯。

　　3. 熱水下鍋，燒開后先將排骨焯水，去除血水和雜質，然后撈出備用。

　　4. 高壓鍋加水不超過2/3的容量，放入焯過水的排骨，加入適量的鹽、生姜、料酒、蔥段，大火燒至鍋內的壓強到達設定的壓力后，減小火力，燉20分鐘。

　　5. 加入切好的土豆塊，再加少許鹽和白胡椒粉，大火燒開后，改小火慢慢燉20分鐘。

　　6. 燉好后放入一些味精，再根據口感適量加入醬油或者老抽調色即可。