做麻辣牛肉需要以下材料：
- 鹵過的牛肉，切成薄片或絲
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 八角
- 生姜，切成片
- 大蒜，切成片
- 青蔥，切成段
- 鹽
- 糖
- 醬油
- 米醋
- 料酒
- 食用油
步驟：
1. 將牛肉薄片或絲放入鍋中加入少許水煮熟備用。
2. 在另一個(gè)鍋中加入適量的食用油，放入生姜、大蒜和八角炒香。
3. 加入辣椒粉和花椒粉炒出香味后加入鹽、糖、醬油、米醋和料酒。
4. 加入煮好的牛肉，翻炒均勻。
5. 加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘。
6. 最后加入青蔥段翻炒均勻即可。
麻辣牛肉可以搭配米飯、面條或者拌涼菜一起食用。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
