燉排骨湯是一道常見的湯品，在做的時候需要注意以下幾點：
1. 材料準備：排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽等。
2. 預處理：將排骨洗凈后，用熱水焯一下去除血沫和雜質，再用冷水清洗干凈備用。
3. 煮湯：將準備好的排骨放入燉鍋中，加入適量清水，放入姜片、蔥段和少量料酒，大火煮開后轉小火燉煮約2個小時。
4. 調味：待排骨燉爛后，加入適量鹽調味即可。
注意事項：
1. 燉湯的時候要看火候，不能太旺，否則會煮破排骨，影響口感。
2. 燉湯的時候要多加清水，因為湯會煮干，影響口感。
3. 給兒童食用時要注意保溫，以免燙傷。建議等湯涼至適宜溫度后再給孩子食用。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
