做咖喱牛肉要選用優質的牛肉，一般選用后腿肉或腰部肉，這些部位的肉質比較細嫩。

　　步驟：

　　1.將牛肉切成小塊，用少量生姜水、料酒、醬油、鹽腌制30分鐘，使其入味。

　　2.將蔥、姜、蒜切末，辣椒切片備用；將土豆、胡蘿卜切成塊狀備用。

　　3.將鍋燒熱，放入少量油，放入牛肉煸炒至變色，撈出備用。

　　4.將蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋中煸炒至香味散發出來。

　　5.放入土豆、胡蘿卜，煸炒片刻。

　　6.加入適量的水，加入咖喱塊，煮至咖喱塊融化，呈現出金黃色。

　　7.將炒好的牛肉放入鍋中，再煮10分鐘左右即可出鍋。

　　8.可以根據個人口味加一些鹽和糖調味。

　　注意事項：

　　1.煮牛肉時不能直接加水燒，用開水焯一下牛肉之后再燒，可以使肉更加嫩滑。

　　2.咖喱塊中的辣椒和其他香料的濃度不同，加入的量要根據個人口味來適量調整。

　　3.如果時間充足，可以用壓力鍋燉咖喱牛肉，這樣做出來的咖喱牛肉更加軟爛可口。