清蒸石斑魚是很健康、美味的食品，下面是清蒸石斑魚的步驟：
材料：
1. 石斑魚一條
2. 蔥段、姜片、香菜適量
3. 料酒、鹽、生抽適量
4. 胡蘿卜、木耳、黑木耳
步驟：
1. 將石斑魚宰殺、去內(nèi)臟，去鱗、洗凈，切成薄片，備用。
2. 胡蘿卜、木耳、黑木耳清洗干凈，斜切成片，裝盤備用。
3. 在砂鍋里加入適量的水，放入蔥姜、料酒燒開后放入魚片，撒上一些鹽，待魚片熟后撈起排在木耳、胡蘿卜上。
4. 將調(diào)料放入鍋中燒開，澆在石斑魚上面，用香菜點綴即可。
注意事項：
1. 清蒸石斑魚要選新鮮的石斑魚。
2. 烹飪時火候要掌握好，不要過度燒糊。
3. 石斑魚的切片要均勻，這樣燙熟的時間也會更加均勻。
4. 蒸石斑魚時可以選擇倒入白開水，這樣更加美味可口。
然而，在處理石斑魚時，去鱗往往是個令人頭疼的問題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過程中魚不會亂動。去鱗完成后，接下來是清理內(nèi)臟。整個去鱗過程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
