煎酸菜五花肉的腌制方法如下：

　　所需材料：

　　五花肉500克、酸菜250克、料酒適量、生姜適量、鹽適量、白胡椒粉適量、糖適量、醬油適量、蔥適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量。

　　步驟：

　　1.將五花肉浸泡在溫水中10分鐘，煮開后焯水，洗干凈晾涼，切成約1厘米見方的小塊。

　　2.將酸菜洗凈切碎，用開水燙一下，擠干水分。

　　3.將五花肉放在平底盤中，撒上鹽、白胡椒粉、糖、醬油、料酒，加入姜片、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時。

　　4.將腌制好的五花肉和酸菜一起煎至金黃色即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.煮五花肉的時候要先用溫水浸泡，這樣可以更好地去除腥味。

　　2.腌制時間不宜過長，否則會影響口感。

　　3.加糖的原因是能夠減少酸菜的酸味，提高口感。