1. 準備材料：生牛肉、青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
2. 將牛肉切成薄片，加入一小勺淀粉和少量鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 青椒、紅椒、洋蔥切成絲，蒜、姜切成末備用。
4. 熱鍋涼油，加入蒜、姜煸炒出香味，加入牛肉翻炒至變色。
5. 加入蔬菜絲繼續翻炒，加一勺料酒，加鹽、糖、胡椒粉、生抽調味。
6. 最后加入少量水或者高湯，加入淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
7. 裝盤后撒上一些蔥花或者香菜葉增加口感和色彩。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
