是的，萎縮性胃炎會影響食物的消化和營養吸收。由于胃黏膜的變化，胃酸分泌和消化酶分泌會減少，這會影響蛋白質、碳水化合物和脂肪的消化和吸收。萎縮性胃炎還會降低胃黏膜絨毛的數量和長度，使得營養物質的吸收能力受到影響。萎縮性胃炎患者應該注意飲食調理，多食用易消化、易吸收的食物，以保證身體所需的營養物質不受損失。