大蒜放不發(fā)芽的方法：
1.選擇新鮮蒜頭。選擇新鮮的大蒜，避免購(gòu)買已經(jīng)老化或受到損害的大蒜，這些大蒜容易發(fā)芽。
2.保持干燥。大蒜保存在干燥、通風(fēng)、光線不足的地方，避免潮濕或陽(yáng)光直射，這樣可減少大蒜發(fā)芽的幾率。
3.儲(chǔ)存時(shí)剝掉外層紙皮。將大蒜的外層紙皮剝掉，可以讓大蒜直接暴露在環(huán)境中，減少水分積累。
4.低溫儲(chǔ)存。大蒜保存在低溫地方，可放入冰箱冷藏室中保存，以避免開(kāi)裂、變軟或發(fā)芽。
要讓大蒜不發(fā)芽，應(yīng)選擇新鮮的蒜頭，保持干燥、通風(fēng)、光線不足的環(huán)境，剝掉外層紙皮，儲(chǔ)存時(shí)放在低溫處。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
