要處理新鮮魷魚不縮水，可以嘗試以下方法：

　　1. 確保魷魚是真的新鮮：選購魷魚時(shí)，要選擇表面光滑、沒有異味的魷魚。新鮮的魷魚應(yīng)該有彈性，不會(huì)感覺松軟。

　　2. 快速處理：購買回來的魷魚應(yīng)該盡快處理，在24小時(shí)內(nèi)。如果無法立即處理，可以將魷魚放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，但不要超過24小時(shí)。

　　3. 去除部分水分：在處理魷魚之前，可以將其放在吸水紙巾上，輕輕按壓幾次，以幫助吸去多余的水分。

　　4. 不要過度烹飪：烹飪魷魚時(shí)要注意不要過度烹飪，以免造成魷魚收縮。魷魚只需要短時(shí)間煮熟即可，過度煮熟會(huì)導(dǎo)致魷魚變硬縮水。

　　5. 使用酸性調(diào)料：在烹飪魷魚時(shí)，可以加入一些酸性的調(diào)料，如檸檬汁或醋，這可以幫助保持魷魚的嫩度和彈性。

　　6. 快速煎炒：煎炒是保持魷魚鮮嫩口感的一種烹飪方法。在高溫下迅速炒熟，可以避免魷魚收縮。

　　7. 切片處理：如果你需要將魷魚切片，可以將魷魚冷凍一段時(shí)間后再切片。冷凍過程可以幫助魷魚保持形狀，避免切片后收縮。

　　遵循以上方法，在處理新鮮魷魚時(shí)可以盡量避免它縮水。但因?yàn)轸滛~的組織結(jié)構(gòu)特殊，即使采取了措施，完全避免縮水也不一定是可能的。