撥皮栗子的做法如下：

　　材料：

　　- 栗子500克

　　- 糖適量

　　- 溫水適量

　　步驟：

　　1. 將栗子洗凈并用刀在栗子的頂部切一個小口。

　　2. 在一鍋水中加入栗子，燒開后再煮5分鐘。這個過程可以幫助剝去栗子的外皮。

　　3. 將煮熟的栗子撈出，放入冷水中浸泡片刻，然后用刀輕輕剝去栗子的外皮。這個步驟需要耐心和細心，確保不要將栗子弄碎。

　　4. 剝好皮的栗子放入一個小鍋中，加入足夠的溫水，水面稍高過栗子即可。

　　5. 開火煮沸后，轉小火慢慢煮煮熟，約15分鐘，直到栗子變軟。

　　6. 將栗子撈出，用刀切成薄片。注意不要切斷整個栗子，只需要切開一側即可。

　　7. 在一平底鍋中加入適量的糖，熱鍋冷油，小火炒糖至溶化，成焦糖色。

　　8. 然后將栗子放入鍋中翻炒均勻，使每片栗子都裹上糖漿。

　　9. 關火，將栗子倒入碗中，稍微晾涼后即可食用。

　　溫馨提示：糖的量可以根據個人口味增減。炒栗子時要不斷翻炒，避免糖糊底。