烤生蠔之所以有苦味，可能有以下幾個原因：

　　1. 生蠔本身的苦味：有些生蠔自身就含有一些苦味物質，這些物質可能是由其所處的環境或飲食所決定的。

　　2. 保存不當：如果生蠔在保存過程中受到了污染，或者長時間保存后失去新鮮度，就有可能會產生苦味。

　　3. 做法不當：烤生蠔的時候，如果火候過大或時間過長，可能會導致蠔肉過熟，產生苦味。

　　4. 配料影響：有時候添加的調味料或配料可能含有苦味物質，這樣烤生蠔就會帶有苦味。

　　烤生蠔出現苦味可能是因為生蠔本身的特性、保存不當、做法不當或者配料問題。對于食用者來說，選擇新鮮的生蠔并正確烤制，以及搭配適當的調味料，可以避免苦味的產生。