白菜餡餃子的做法如下：

　　材料：

　　- 餃子皮

　　- 白菜

　　- 豆腐

　　- 肉餡（可選，如果你喜歡）

　　- 蔥姜蒜

　　- 醬油

　　- 食鹽

　　- 雞精

　　- 料酒

　　步驟：

　　1. 將白菜切成碎末，用食鹽拌勻，靜置15分鐘，讓白菜出水。

　　2. 將出水的白菜用紗布包緊，擠出多余的水分。

　　3. 將豆腐剁成細膩泥狀。

　　4. 將蔥姜蒜切末。

　　5. 將餃子皮放在手掌心，包入適量的白菜、豆腐、肉餡（可選）和蔥姜蒜末。

　　6. 用手指沾水，將餃子皮的邊緣潤濕，然后將兩邊對折，用手指按壓餃子皮兩邊的邊緣，封口緊密。

　　7. 將包好的餃子放入沸水中煮熟，煮至餃子浮起即可。

　　8. 吃餃子時，可以蘸醬油或者其他調料品嘗。

　　溫馨提示：如果你喜歡口感更加嫩滑的白菜餡餃子，可以加入適量的豆腐或者豆腐干，增加餡料的細膩度。