風(fēng)干海參一般保存期限較長，可以保存一到兩年。具體的過期時間還取決于產(chǎn)品的質(zhì)量和儲存條件。建議在購買時查看產(chǎn)品包裝上的有效期限，并儲存在干燥、陰涼處，以延長其保質(zhì)期。如果發(fā)現(xiàn)海參出現(xiàn)異味、變質(zhì)、變色或變硬等現(xiàn)象，應(yīng)立即丟棄，不宜食用。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正�，F(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
