醋泡大蒜的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和醋溫度來(lái)決定。醋泡大蒜可以在泡制3-5天后食用。這個(gè)時(shí)間足夠使大蒜的香味和辣味充分滲入醋中，增加了風(fēng)味。但如果你更喜歡更濃郁的味道，可以適當(dāng)延長(zhǎng)泡制時(shí)間。醋溫度也會(huì)影響泡制時(shí)間，較高的溫度下可以更快地使大蒜香味充分滲入醋中。在食用之前，確保大蒜完全浸泡在醋中，并且無(wú)異味和發(fā)霉跡象。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
