
濕海參保存的合適方法如下:
1. 溫度:將濕海參放入冷藏箱中保存,溫度要控制在0-4攝氏度之間。避免高溫導(dǎo)致變質(zhì)。
2. 包裝:將濕海參用濕潤的紗布或濕紙巾包裹好,防止水分流失,并放入透明塑料袋中密封。這樣可以延長保存時間并避免異味傳播。
3. 濕度:保持濕度適宜,可以在冷藏箱內(nèi)放置一碗水,保持空氣濕潤。
4. 避光:將濕海參放在陰涼處,避免陽光直射,以防海參變質(zhì)。
5. 時間:濕海參保存時間一般為1-2周,超過此時間應(yīng)盡快食用或處理。
注意:保存濕海參時,要定期檢查,如發(fā)現(xiàn)有異味或變色,應(yīng)及時處理或丟棄。

炒制時高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時候自然容易出水。
