如果您想要燉出不爛的羊排，可以嘗試以下幾種方法：
1. 選擇優(yōu)質(zhì)的羊排：選擇較為嫩的羊排，盡量避免選擇老的、肉質(zhì)較粗糙的羊肉。
2. 先煮熱水：在開(kāi)始燉之前，可以將羊排放入沸水中焯水，煮熟后撈出，這樣可以去除部分腥味和血水。
3. 用酸性調(diào)料腌制：可以用檸檬汁、醋或者紅酒等酸性調(diào)料腌制一段時(shí)間，幫助軟化肉質(zhì)。
4. 調(diào)用適當(dāng)?shù)牟牧希嚎梢约尤胍恍┚哂心廴夤πУ牟牧希缟⒀笫[、酒等，可以幫助肉質(zhì)更加嫩滑。
5. 燉制時(shí)間掌握：在燉的過(guò)程中，要掌握好火候和時(shí)間，盡量使用小火慢慢燉制，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)糊爛。
6. 使用高壓鍋燉制：如果有高壓鍋的話(huà)，可以嘗試使用高壓鍋來(lái)燉制羊排，這樣可以更快地使羊排變得嫩滑。
以上是一些常見(jiàn)的方法，希望能幫到您。
-腌制時(shí)間最好在24小時(shí)左右，讓羊排充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)也有助于嫩化肉質(zhì)。-烤制前將羊排腌制足夠長(zhǎng)的時(shí)間有助于提升羊排的嫩度和風(fēng)味。
