腌制新鮮豬肝的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備材料：新鮮豬肝、鹽、糖、料酒、醬油、生姜、大蔥、五香粉等。

　　2. 將新鮮豬肝洗凈，切成薄片或者塊狀備用。

　　3. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，將豬肝放入容器中。

　　4. 加入適量的鹽、糖和料酒，腌制時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味而定，一般需要腌制2-3小時(shí)。

　　5. 在腌制過(guò)程中，可以添加適量的醬油、生姜、大蔥和五香粉，增加味道。

　　6. 腌制完成后，用保鮮膜覆蓋容器，并放入冰箱冷藏保存。

　　新鮮豬肝的保存方法如下：

　　1. 將腌制后的豬肝放入冰箱冷藏保存，可保持較長(zhǎng)時(shí)間的新鮮度。

　　2. 如果需要保存更久，可以將腌制好的豬肝放入密封袋中，并將其放入冰箱冷凍室冷凍保存。

　　3. 冷凍保存的豬肝在-18度以下可以保存數(shù)月，但在冷凍過(guò)程中可能會(huì)略微影響其口感，解凍后請(qǐng)盡快食用。

　　無(wú)論是冷藏還是冷凍保存，都要確保食品的密封性和衛(wèi)生，避免與其他食品接觸和交叉污染。解凍后的豬肝不要反復(fù)冷藏和解凍，以防止食品質(zhì)量下降。