白菜可以和多種食材搭配做餃子，以下是一些常見的搭配：

　　1. 白菜豬肉餡：這是最常見的搭配，豬肉的鮮美和白菜的清淡相互襯托，口感豐富。

　　2. 白菜香菇餡：香菇的香氣濃郁，和白菜的清甜相互融合，非常美味。

　　3. 白菜豆腐餡：豆腐的綿密和白菜的清淡相互融合，非常適合素食者食用。

　　4. 白菜雞蛋餡：雞蛋的鮮嫩和白菜的口感相互搭配，營養豐富。

　　5. 白菜胡蘿卜餡：胡蘿卜的甜脆和白菜的口感相互搭配，色彩艷麗，非常開胃。

　　還可以根據個人口味和喜好，加入其他的配料，如蝦米、粉絲、木耳等，來增加口感和營養。調料的使用也非常關鍵，可以根據個人口味適量添加鹽、生抽、香油等調味料，來提升餃子的整體口感。