炒豬肝是一道美味的菜肴，以下是一種簡單的炒豬肝的做法，讓豬肝在炒制過程中保持細嫩。

　　材料:

　　- 豬肝：250克

　　- 姜蒜末：適量

　　- 青椒：1個

　　- 小蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟:

　　1. 將豬肝洗凈，切成薄片。將豬肝片放入碗中，加入料酒、鹽攪拌均勻，腌制15分鐘左右。這一步可以幫助去除腥味并讓豬肝更加嫩滑。

　　2. 將青椒去籽，切成塊狀。蔥切成蔥花備用。

　　3. 鍋中加入適量的植物油，燒熱后加入姜蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色。注意火力要足夠大，以保持豬肝的嫩度。

　　5. 加入適量的生抽、老抽，繼續翻炒均勻。

　　6. 加入青椒塊，翻炒至青椒變軟熟。

　　7. 加入適量的鹽、糖、雞精和蔥花，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示:

　　- 在炒制豬肝時，火力要足夠大，要快速翻炒，以保持豬肝的嫩滑口感。

　　- 豬肝片可以提前用清水浸泡，以去除血水和腥味。

　　- 料酒可以去除豬肝的腥味，并讓豬肝更加嫩滑。

　　- 可以根據個人口味調整調料的用量。

　　希望這個簡單的炒豬肝做法對您有幫助，祝您烹飪愉快，享受美食！