牛肉通常是一種比較耐煮的肉類(lèi)，所以確實(shí)需要一些特殊的方法來(lái)烹飪才能使它變得嫩爛。以下是一些可以嘗試的方法：

　　1. 醬汁腌制：可以將牛肉浸泡在醬汁中腌制數(shù)小時(shí)或過(guò)夜，這樣可以幫助肉質(zhì)變得更加柔軟。

　　2. 紅燒：使用紅燒的方法烹飪牛肉，將其燉煮在湯汁中，加入適量的水和調(diào)料，慢慢燒煮1-2小時(shí)，直到肉變得嫩爛。

　　3. 壓力鍋：使用壓力鍋來(lái)烹飪牛肉可以幫助減少烹飪時(shí)間，使其更快地變得嫩爛。

　　4. 牛肉切片：如果選用適合切片的牛肉部位，如里脊肉或柳條肉，切成薄片后，即使短時(shí)間的煮沸也能使其變得嫩爛。

　　5. 酶促劑：使用一些天然的酶促劑，如鮮姜、醬油、菠蘿汁、檸檬汁等，將其涂抹在牛肉上，可以幫助軟化肉質(zhì)。

　　不同的牛肉部位有不同的烹飪時(shí)間和方法，所以在烹飪前了解你所使用的牛肉部位，并選擇適合的方法來(lái)使其變得嫩爛。