水煮過的牛肉可以用來做麻辣牛肉、干煸牛肉絲等菜肴，以下是一種炒水煮牛肉的簡(jiǎn)單做法：
材料：
- 水煮牛肉250克
- 青椒、紅椒各半個(gè)
- 干辣椒適量
- 姜蒜末適量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 花椒粉適量
- 雞精適量
- 蔥花適量
步驟：
1. 牛肉切成薄片或者絲狀備用。
2. 鍋中倒油燒熱，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入青椒、紅椒炒熟。
4. 加入水煮牛肉翻炒均勻，同時(shí)加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味。
5. 繼續(xù)翻炒幾分鐘，讓調(diào)料均勻滲入牛肉。
6. 最后撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。
這樣炒出來的水煮牛肉會(huì)更加香辣，口感鮮嫩。你也可以根據(jù)個(gè)人喜好增加或減少辣椒的用量，調(diào)整口味。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對(duì)容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
