制作牛肉蘿卜餡餃子的步驟如下：

　　1. 準備食材：牛肉、蘿卜、蔥姜蒜、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、食用油等。

　　2. 將牛肉剁成肉餡，蘿卜刮去外皮后切成小塊。

　　3. 將蘿卜塊放入鍋中，加入適量水，大火煮沸后改為中小火煮至蘿卜變軟。

　　4. 取出煮熟的蘿卜塊，用勺子將其搗成泥狀。可以根據個人口感喜好，將部分蘿卜塊剁成細碎。

　　5. 鍋中留底油，加入切碎的蔥姜蒜末炒香。

　　6. 加入牛肉餡，翻炒至變色。

　　7. 加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和醬油炒勻。

　　8. 將炒好的牛肉餡放入蘿卜泥中，攪拌均勻。

　　9. 取一張餃子皮，放入適量的餡料。

　　10. 沿著餃子皮的邊緣涂上少許水，將餃子皮對折，在邊緣處捏緊封口。

　　11. 根據個人喜好，可以將餃子的邊緣捏成花紋狀或者直接封口。

　　12. 將調好餡的餃子放入沸水中，煮熟后撈出。

　　小孩吃牛肉蘿卜餡餃子時，可以將煮熟的餃子稍微冷卻一些，以免燙傷嘴巴。可以搭配一些醬料或者蘸醬，增加口感和味道。