要做又松又軟的雞蛋饅頭，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 中筋面粉：300克

　　- 雞蛋：2個

　　- 白糖：20克

　　- 鹽：3克

　　- 干酵母：5克

　　- 溫水：適量

　　步驟：

　　1. 將中筋面粉過篩放入一個大碗中，加入干酵母、白糖和鹽，攪拌均勻。

　　2. 打入雞蛋，攪拌均勻。

　　3. 慢慢加入適量的溫水，一邊加水一邊攪拌，直到面團變得濕潤但不粘手。

　　4. 將面團取出放在臺面上，用手揉搓面團約10分鐘，直到面團變得光滑有彈性。

　　5. 將揉好的面團放回碗中，蓋上濕布，放置在溫暖的地方發酵1小時，或者直到面團發至原來的兩倍大小。

　　6. 發酵好的面團取出，輕輕放在臺面上排氣。

　　7. 將面團分成大小均勻的小面團，用手按扁，包入餡料（可根據個人喜好選擇）。

　　8. 將包好餡料的小面團放在蒸鍋里，蓋上鍋蓋，發酵15分鐘。

　　9. 打開蒸鍋，用中火蒸10-15分鐘，或直到饅頭熟透，變得飽滿蓬松。

　　10. 關火，等待片刻，再將蒸鍋蓋打開即可。

　　這樣制作出來的雞蛋饅頭又松又軟，口感非常好。