面粉不能抽真空是因為面粉中含有一定的水分，當處于真空狀態下，水分會被快速蒸發。由于面粉顆粒之間有較大空隙，蒸發的水分會使面粉顆粒間的空隙擴大，導致面粉變得松散而膨脹。這樣一來，抽真空會使面粉體積增大并且膨脹，無法保持原有的固體狀。除此之外，面粉中還含有其他揮發性物質，抽真空時這些物質也會快速揮發，進一步導致面粉體積膨脹。面粉不能抽真空。