要想炒出好吃又營養的新鮮百合，可以嘗試以下方法：

　　1. 準備材料：新鮮百合、蒜瓣、生姜、紅椒等。

　　2. 準備百合：將新鮮百合剝去外層的薄皮，將百合切成適當大小的段或薄片備用。

　　3. 調味料：準備一些調味料，例如鹽、雞精、生抽等。

　　4. 預處理：將切好的百合焯水一下，去除一些苦味，焯水時間不宜過長，以保持百合的口感和營養。

　　5. 炒制：熱鍋冷油，先爆炒蒜瓣和姜片，再放入百合翻炒，加入一些鹽和調味料調味。

　　6. 翻炒均勻：不斷翻炒百合，保持炒熟的均勻度，不要過度炒制。

　　7. 加入紅椒：待百合呈現半熟狀態時，可以加入切好的紅椒一同翻炒，增加色彩和口感。

　　8. 炒熟出鍋：炒至百合熟透，外表微焦或微黃即可出鍋。

　　9. 裝盤：將炒好的新鮮百合裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜點綴。

　　值得提醒的是，百合含有微量毒素，所以在烹飪過程中要充分煮熟。炒制時不要過度加熱，以免影響百合的口感和營養。