要保存栗子不干，需要做以下的事情：

　　1. 清洗：將栗子用清水洗凈，去掉表皮上的污漬和雜質(zhì)。

　　2. 瀝干：將洗凈的栗子放在干凈的毛巾上，用毛巾輕輕擦干。

　　3. 焯燙：將栗子放入熱水中焯燙1-2分鐘，燙軟外皮，便于剝殼。

　　4. 冷卻：將焯燙過(guò)的栗子放在涼水中冷卻，以便剝殼時(shí)不燙手。

　　5. 剝殼：將剝好皮的栗子放在通風(fēng)的地方晾干一天，或者將其放在烤箱中以50℃-60℃的溫度烤干。

　　6. 存放：將干燥的栗子放在密封的容器中保存，放在陰涼、干燥的地方。可以放在冰箱中，冷凍保存，也可以放在罐子里，用堿水煮熟，保存更長(zhǎng)時(shí)間。