要讓白醋蘿卜腌制又脆又好吃，可以按照以下步驟進行處理：

　　1. 選購新鮮的蘿卜，并將其削皮。然后使用刨刀或者切割工具將蘿卜切成細絲或者薄片的形狀。

　　2. 將蘿卜放入一個干凈的容器中。

　　3. 準備腌制液。將適量的白醋、白糖和食鹽放入一個小鍋中，加熱攪拌使糖和鹽溶解。

　　4. 待腌制液冷卻后，將其倒入容器中，確保蘿卜完全浸泡其中。

　　5. 加入一些調味料以增添風味，如辣椒、大蒜、姜片等。可以根據個人口味來選擇添加。

　　6. 蓋上容器蓋子，并將其放入冰箱中腌制。腌制2至3天，以確保蘿卜充分入味。

　　7. 每天翻動一次容器，以確保腌制均勻。

　　8. 腌制后的白醋蘿卜即可食用。它可以作為開胃菜或配菜食用，也可以用于各種炒菜、火鍋等烹飪中。

　　注意：腌制時間過長可能會導致蘿卜變得過于咸或酸。根據個人喜好和口感調整腌制時間。