榨菜會空心的原因可能有以下幾個：
1. 制作工藝問題：榨菜的制作過程中，可能存在工藝不當的情況，導致內部空心。例如，如果在腌制榨菜時，榨菜內部的纖維細胞被腌制溶解，但沒有被填充物完全填充，就會導致內部出現空洞。
2. 腌制時間不足：榨菜的腌制時間可能不足，導致榨菜內部的纖維細胞沒有被充分腌制和填充。在后續的加工過程中，這些纖維細胞會收縮，形成空洞。
3. 保存條件不當：榨菜在保存過程中，如果受到過高的溫度、濕度等環境條件的影響，會導致榨菜內部水分蒸發太快，纖維細胞收縮引起空心。
榨菜的空心并不一定是質量問題，而是制作過程中的一種情況。空心的榨菜仍然可以食用，但可能會影響口感和口感質地。選擇沒有空心的榨菜更好。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
