要燉爛銀耳的關(guān)鍵是煮的時間和火候。以下是一種常用的快速燉爛銀耳的方法：

　　1. 將銀耳泡發(fā)至軟化，撕成小片備用。

　　2. 準(zhǔn)備一個燉盅或砂鍋，加入適量的清水，水量要稍多一些以充分覆蓋銀耳。

　　3. 將銀耳放入燉盅中，加入適量的冰糖或紅糖，根據(jù)個人口味調(diào)整甜度。

　　4. 將燉盅放入燉鍋中，用大火燒開水，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　5. 慢燉20-30分鐘，期間可以不時攪拌一下，以免粘鍋。

　　6. 當(dāng)銀耳變得柔軟糯爛時，燉盅中的糖水也會逐漸變濃，即可關(guān)火。

　　7. 可以根據(jù)個人喜好加入適量的枸杞、桂圓或其他配料提升口感。

　　溫馨提示：如果時間緊迫，也可以選擇使用高壓鍋來燉煮銀耳，時間通常只需要10-15分鐘就可以達到燉爛的效果。但使用高壓鍋時要注意火候掌握，以免過糊或煮散。