要做出好吃又嫩的烤牛排，有一些關鍵的步驟和技巧。下面是一種簡單的烤牛排的做法：

　　材料：

　　- 牛排（如西冷牛排或肉眼牛排）：2塊

　　- 橄欖油：2大匙

　　- 碎黑胡椒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 牛油：適量

　　- 大蒜：2瓣，切碎

　　- 迷迭香：適量

　　步驟：

　　1. 將牛排從冰箱中取出，放置在室溫下約30分鐘至1小時，使其變得溫暖。

　　2. 在牛排兩面均勻地涂抹橄欖油，并用碎黑胡椒和鹽擦勻。稍微按壓，讓調味料滲入肉中。

　　3. 預熱烤箱至200℃。

　　4. 在烤盤上放置一些牛油，加熱至融化。然后加入切碎的大蒜和迷迭香，煮約1分鐘以釋放香味。

　　5. 將牛排放入烤盤中，用牛油、大蒜和迷迭香混合物涂抹在牛排上。確保每一面都涂抹均勻。

　　6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤6-8分鐘。

　　7. 烤制過程中，每2分鐘左右翻轉一次牛排，以確保兩面均勻受熱。

　　8. 根據自己的口感喜好，烤制時間可以適當延長或縮短。烤制6分鐘左右可以得到中等火候的牛排。

　　9. 取出烤好的牛排，用錫紙包裹住，靜置約5分鐘，以保持肉汁流失。

　　10. 打開錫紙，切成合適的塊狀，即可享用美味嫩滑的烤牛排。

　　以上步驟和時間僅供參考，具體的烤制時間需要根據牛排的厚度和你喜歡的熟度來調整。