炒豬肝可以通過以下步驟來使其更嫩：
1. 選購新鮮豬肝：選擇新鮮的豬肝，肝質(zhì)鮮紅、表面光滑、無異味。
2. 準(zhǔn)備工作：將豬肝洗凈，去除血管和腥味，然后切成薄片或塊。
3. 腌制處理：將豬肝放入碗中，加入適量的料酒、鹽、醬油和花椒粉進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間約15分鐘，腌制過程中可以不斷翻動(dòng)豬肝，使其均勻入味。
4. 用淀粉攪拌：將腌制好的豬肝加入適量的淀粉，用手充分?jǐn)嚢杈鶆颍关i肝表面均勻裹上一層薄薄的淀粉。
5. 炒煮過程：鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜爆炒至香味出來，然后放入豬肝快炒至變色，翻炒時(shí)間不宜過長，以免肝變老。
6. 加入調(diào)料：放入適量的鹽、醬油、糖等調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的辣椒或者其他調(diào)料。
7. 快炒收汁：迅速炒勻調(diào)料，使其均勻裹在豬肝上，炒至豬肝完全熟透且稍微焦香，出鍋前加入少許雞精增加鮮味。
8. 出鍋裝盤：將炒好的豬肝裝盤，并可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔬菜或其他配料進(jìn)行裝飾。
以上步驟可以讓炒豬肝更加嫩滑美味，希望對(duì)你有幫助！
1.搭配青椒炒著吃：青椒那股子清爽勁兒，和鹵豬肝的醇厚香味簡(jiǎn)直是絕配！青椒切成小塊兒，和鹵豬肝一起下鍋快炒，青椒的翠綠和豬肝的深紅，看著就讓人有食欲。2.搭配洋蔥涼拌：洋蔥那股子辛香味兒，跟鹵豬肝的咸香特別搭。
