要讓排骨冒得干凈，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇好的排骨：選用整齊飽滿的排骨，表面沒有明顯的飛膜或血跡。

　　2. 清洗排骨：將排骨放入冷水中浸泡，用手搓揉幾分鐘，讓雜質和血水浸出。然后用流水沖洗干凈。

　　3. 剁去殘渣：將排骨一端貼近砧板，用刀背沿著排骨橫向剁去表面的殘渣、骨渣、肉渣等，直至排骨表面干凈。

　　4. 焯水處理：將排骨放入鍋中，倒入足夠的清水，煮沸后撇去浮沫。焯水能去除排骨中的血水和雜質，使排骨更加干凈。

　　5. 清洗焯水：將焯水后的排骨撈出，用清水沖洗干凈，去除殘留的雜質。

　　完成以上步驟后，排骨就可以干凈地用于冒菜的烹飪了。