一般情況下，大米不會(huì)變綠色。如果大米變綠色，可能是以下原因之一：

　　1. 霉菌感染：如果大米受到霉菌感染，可能會(huì)出現(xiàn)綠色斑點(diǎn)或變綠。霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康有害，因此變綠的大米應(yīng)該被丟棄。

　　2. 銅離子污染：如果大米長時(shí)間暴露在含有銅離子的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致變綠。這種情況可能發(fā)生在銅制容器或銅制鍋具中煮熟的大米。

　　3. 食品染色劑：某些食品染色劑可能會(huì)導(dǎo)致大米變綠色。這種情況通常發(fā)生在加工過程中加入了不當(dāng)?shù)娜旧珓��?p>　　如果發(fā)現(xiàn)大米變綠，不要食用，因?yàn)榭赡軐?duì)健康有害。咨詢食品專家或相關(guān)部門以獲取更詳細(xì)和準(zhǔn)確的解釋和建議。