
要讓糙米容易煮爛,可以嘗試以下方法:
1. 浸泡:將糙米浸泡在冷水中至少30分鐘,以便使米粒吸水后更容易煮爛。
2. 燉煮:將糙米和適量的水放入鍋中,用大火煮沸后轉小火燉煮。可以加蓋燉煮10-15分鐘,讓米粒更容易吸收水分。
3. 增加水量:相比白米,糙米需要更多的水煮熟。用1杯糙米需要1.5-2杯的水。
4. 使用高壓鍋:使用高壓鍋可以加快煮熟糙米的時間。根據壓力鍋的使用說明,煮熟糙米所需的時間和水量可能會有所不同。
5. 較長時間的煮熟:如果以上方法仍然不夠,可以嘗試用較長時間煮熟,直到米粒完全熟軟。
糙米由于保留了米糠層,所以通常比白米更難煮爛,但同時也更加營養豐富。

以東北五常九色糙米為例,其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學配比,浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡實驗顯示,常溫水浸泡2小時后水色已呈淺紫色,而熱水浸泡僅30分鐘即可達到類似效果。