要將鮮牛肚弄干凈，可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

　　1. 準(zhǔn)備工具：切菜板、刀、清水、餐巾紙、鹽和醋。

　　2. 將牛肚沖洗：先將鮮牛肚放入清水中，用手輕輕揉搓，去除表面的雜質(zhì)和異味。然后取出，用刀輕刮去粘連的污垢。

　　3. 去除脂肪：用刀將牛肚內(nèi)外的脂肪刮凈，注意不要損傷牛肚。

　　4. 倒熱水：把牛肚放入鍋中，倒入足夠的熱水，水量要超過牛肚，加蓋煮沸2-3分鐘。

　　5. 漂洗：將煮沸的牛肚撈出，立即放入冷水中，用手輕輕搓洗片刻，然后再次用清水沖洗干凈。

　　6. 泡制：將洗凈的牛肚放入清水中浸泡，加入少量鹽和醋，浸泡60分鐘，可去除異味。

　　7. 再次清洗：取出牛肚，用清水沖洗干凈，使其完全干凈。

　　完成以上步驟后，鮮牛肚就可以被用來制作美食了。