要做出好吃的茴香肉餡餃子，可以按照以下方法調制餡料：

　　材料：

　　- 絞肉：500克

　　- 茴香葉：適量

　　- 姜末：適量

　　- 蒜末：適量

　　- 醬油：1湯匙

　　- 料酒：1湯匙

　　- 食鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 香油：適量

　　步驟：

　　1. 將絞肉放入碗中，加入適量的食鹽，用手揉搓至肉質稍微變得有彈性。

　　2. 加入姜末、蒜末、醬油、料酒、胡椒粉、雞精和適量的茴香葉，用筷子或手攪拌均勻。

　　3. 在攪拌的過程中，可以適量加入水，攪拌至肉餡變得粘稠且有些粘連感。

　　4. 加入適量的花椒粉和少許香油，再次攪拌均勻。

　　5. 將調好的肉餡放入冰箱冷藏15-30分鐘，使其更容易操作和填餡。

　　這樣調制出來的茴香肉餡餃子口感鮮美，茴香的香氣與肉的鮮味相互融合，帶來獨特的風味。你可以根據個人口味的喜好適量增減調料的用量，制作出自己喜歡的茴香肉餡餃子。