兒童腸胃炎是一種炎癥性疾病，所以在飲食方面應該盡量選擇清淡、易消化的食物，避免過于油膩或刺激性的食物。以下蔬菜適合兒童腸胃炎患者食用：

　　1. 西葫蘆：西葫蘆富含纖維和水分，有助于緩解便秘問題，但要確保煮熟或蒸熟后再食用。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜富含纖維和維生素，有益于消化和調節腸胃功能。

　　3. 南瓜：南瓜含有豐富的纖維和水分，有助于緩解便秘問題。

　　4. 菠菜：菠菜含有大量的葉綠素和纖維，有助于促進腸胃蠕動，改善消化。

　　5. 苦瓜：苦瓜具有降火、清熱的作用，對腸胃炎患者有一定的緩解作用。

　　6. 青椒：青椒富含維生素C和纖維，有助于促進腸胃蠕動。

　　每個孩子的情況可能不同，所以在選擇蔬菜時應根據孩子的具體情況和醫生的建議來決定。對于腸胃炎患者來說，過度攝入蔬菜可能會造成腸胃負擔，所以飲食應以適量為宜。