要讓大米飯保存得不變質(zhì)，可以采取以下幾種方法：

　　1.儲(chǔ)存時(shí)務(wù)必確保大米飯完全冷卻后再裝入容器中。熱的米飯容易吸濕并滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腐敗。

　　2.將大米飯儲(chǔ)存在密封的容器中，以防空氣和水分進(jìn)入。可以使用保鮮盒或塑料袋進(jìn)行密封。

　　3.在儲(chǔ)存之前，可以將米飯放入冰箱進(jìn)行快速冷卻，然后再進(jìn)行密封保存。冷卻快速可以減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)。

　　4.確保儲(chǔ)存容器和工具都是干凈的，以避免細(xì)菌污染。

　　5.盡量避免多次加熱冷卻。每次加熱冷卻都會(huì)導(dǎo)致大米飯的營養(yǎng)價(jià)值下降，并增加細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)。

　　6.在存儲(chǔ)過程中，可以每天檢查一次大米飯的新鮮度，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)跡象及時(shí)處理。

　　以上是保持大米飯不變質(zhì)的一些常見方法，但即使采取了這些措施，大米飯的保存期限也是有限度的，不宜過長時(shí)間保存。建議在2-3天內(nèi)食用完畢。