要做出好吃的牛排，有以下幾個關鍵點：

　　1. 選購優質的牛肉：選擇新鮮、嫩的牛肉，可以選擇激烈運動部位的肉，如里脊、眼肉等。

　　2. 去筋膜和油腺：在煎牛排之前，將牛肉表面的筋膜去除干凈，并切掉多余的油腺。

　　3. 調味腌制：使用適量的鹽、胡椒等調味料腌制牛肉，讓其入味，可以腌制15-30分鐘。

　　4. 控制煎炒時間和火候：煎牛排時要先預熱平底鍋，煎牛排時火不能太大，避免煎焦，一般每面煎2-3分鐘即可。

　　5. 不過度煮熟：為了保持牛排的嫩滑口感，煎炒的時間不宜過長，煮熟即可，不需要過度煮熟。

　　6. 適當休息：煎炒好的牛排在取出后，需要休息片刻，保持肉汁回流，提高口感。

　　7. 配以適當的調料：可以根據個人喜好選擇搭配的醬料，如蘑菇汁、黑胡椒汁等。

　　8. 切割角度：在切割牛排時，要沿著紋理方向切，盡量保持厚度均勻。

　　9. 搭配適當的配菜：搭配豐富的配菜，如烤蔬菜、炒蘑菇等，使味道更加豐富。

　　以上是一些做好牛排的關鍵點，但最重要的是根據個人口味和喜好來調整，不斷嘗試和改進，掌握煎炒的火候和時間，才能做出一道口感嫩滑、美味可口的牛排。