牛肉燉蘿卜通常使用以下材料：
- 牛肉：可以選擇牛腩、牛腿肉等適合燉的部位，切成塊狀備用；
- 蘿卜：可選擇白蘿卜或紅蘿卜，切成塊狀備用；
- 姜蒜：姜切片，蒜切末，用于提味；
- 料酒：用于去腥；
- 生抽、老抽：用于調色；
- 鹽、糖：調味用；
- 雞精或雞粉：增加鮮味；
- 清水或高湯：燉煮的液體；
- 香菜或蔥花：用于裝飾。
根據個人口味，還可以根據需要添加其他調料，如豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、香菇等。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
