煮蘋果銀耳的主要功效與作用包括：

　　1. 潤肺止咳：蘋果和銀耳都具有潤肺清熱、止咳化痰的作用，可以緩解咳嗽、咳痰等呼吸道疾病癥狀。

　　2. 滋陰養顏：蘋果富含維生素C和天然果酸，具有美白肌膚、保持皮膚彈性的功效；銀耳則富含膠質蛋白，可滋養肌膚、提高皮膚彈性，使肌膚更加細膩光滑。

　　3. 補血養胃：蘋果中含有豐富的鐵元素，可以補充人體所需的血紅蛋白；銀耳中含有多種氨基酸和微量元素，有助于促進消化吸收，增加食欲，補充體力。

　　4. 保護心腦血管：蘋果中的維生素C和糖類有助于保護心血管，降低血壓和膽固醇；銀耳富含天然植物膠質，有助于清除血液中的膽固醇和血栓，保護心腦血管健康。

　　煮蘋果銀耳的食用禁忌包括：

　　1. 腹瀉或消化不良：蘋果和銀耳具有潤腸通便的作用，對于已經有腹瀉或消化不良的人群來說，食用過多可能會加重癥狀。

　　2. 口腔潰瘍或口腔炎：蘋果和銀耳都屬于寒涼性食物，對于口腔有潰瘍或炎癥的人來說，可能會刺激癥狀加重。

　　3. 糖尿病患者：蘋果中含有較多的糖分，糖尿病患者應適量控制食用；銀耳中也含有一定的碳水化合物，同樣需要注意攝入量。

　　4. 過敏體質：個別人可能對蘋果和銀耳過敏，如出現過敏癥狀，應立即停止食用并就醫診治。

　　雖然煮蘋果銀耳有許多益處，但每個人的體質和健康狀況不同，適量食用并注意個人體驗是很重要的。如有特殊情況或需要，請咨詢醫生或營養師的建議。