辣椒炒干蝦米是一道簡單而美味的川菜。下面是一種做法，希望對你有幫助：

　　所需材料：

　　- 干蝦米：100克

　　- 青辣椒：2根

　　- 姜蒜末：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 干蝦米浸泡：將干蝦米放入碗中，加入清水浸泡約30分鐘，直到蝦米變軟。

　　2. 準備辣椒：青辣椒切成小段備用。

　　3. 炒干蝦米：熱鍋冷油，先將泡發的蝦米炒香，炒至蝦米變脆后撈出備用。

　　4. 炒辣椒：鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，再加入切好的辣椒段翻炒。

　　5. 加入調料：加入少許料酒，醬油以及適量的鹽和白胡椒粉，炒勻。

　　6. 加入蝦米：將炒香的蝦米放入鍋中，迅速翻炒均勻。

　　7. 出鍋：待蝦米炒熟后即可出鍋，裝盤食用。

　　溫馨提示：

　　- 泡發的蝦米不要浸泡過久，過久的浸泡會導致蝦米的口感變得太軟。

　　- 辣椒的數量可以根據個人口味來調整。

　　- 炒辣椒時火候要掌握好，不要炒得太老，以保持辣椒的鮮嫩口感。

　　- 可以根據個人喜好在最后撒上一些蔥花或者花椒粉增加風味。