要放置新鮮豬肝過夜，需要注意以下幾點：

　　1. 清洗：將豬肝用清水***清洗干凈，去除血液和其他雜質。

　　2. 切割：將豬肝切成適當大小的塊狀，方便食用。

　　3. 包裝：將切好的豬肝放入密封袋或者保鮮盒中，確保空氣不能進入，防止細菌感染。

　　4. 冷藏：將包裝好的豬肝放入冰箱冷藏室，保持在0-4攝氏度的低溫環境中。

　　5. 使用：過夜后的豬肝可以在24小時內食用，超過時間的豬肝建議丟棄，以免食用后引起食物中毒等問題。

　　新鮮的食材容易變質，所以要盡量在新鮮的狀態下食用，如果需要長時間保存，是選擇冷凍保存，以保證食品的安全和質量。