要讓小海螺不苦，可以采取以下方法：

　　1. 腌制：先將小海螺放入清水中泡洗，然后加入適量的鹽，攪拌均勻后靜置10分鐘，再沖洗干凈，去除海螺體內的苦味物質。

　　2. 煮熟：將處理好的小海螺放入開水中煮沸，然后撈起，放入涼水中浸泡片刻，待其完全冷卻后撈出即可。

　　3. 合理搭配：在烹飪小海螺時，可以搭配一些調料和配料，如蒜蓉、姜末、辣椒、香菜等，來中和海螺的苦味，增加風味。

　　4. 調味：煮熟的小海螺可以加入適量的醬油、料酒、白胡椒粉等調味料進行腌漬，使其味道更加鮮美，減少苦味。

　　5. 加工：將小海螺剝殼，并用清水漂洗干凈，可以加入其他食材一同炒煮，如豆腐、青椒等，通過其他食材的融合，減少苦味。

　　6. 配合烹調方法：可以選擇炒、煮、蒸等不同的烹調方法，根據個人口味和喜好，選取適合自己的烹調方式，來使小海螺更加美味。